Horno Combinado Convotherm Maxx Pro 20.10 easyTouch, 20 niveles GN 1/1, Eléctrico, 400V 50/60Hz

El horno combinado Convotherm Maxx Pro es sinónimo de lo mejor del arte de la ingeniería alemana: innovaciones inteligentes con sentido para una rigurosa rutina diaria.

Natural Smart Climate™ (ACS+), métodos de cocción: vapor, vapor mixto, aire caliente.
Natural Smart Climate™ (ACS+) con funciones adicionales:
– Crisp&Tasty: deshumidificación en 5 etapas
– BakePro: función de horneado tradicional en 5 etapas
– HumidityPro: humidificación en 5 etapas
– Velocidad del ventilador en 5 etapas
Pantalla táctil easyTouch® de cristal, TFT HiRes (alta resolución) de 10″ (capacitativa).
Sistema de limpieza completamente automático ConvoClean+ con modos eco, regular y express, opcionalmente con dosificación individual.
HygieniCare.
Wifi e interfaz Ethernet (LAN).
Puerto USB integrado en el panel de mando.
Anillo indicador TriColor: muestra el estado de funcionamiento actual.
Generación de vapor mediante calentador de alto renndimiento fuera de la cámara de cocción.
Iluminación LED de la cámara de cocción.
Puerta del aparato con triple acristalamiento y bisagra a la derecha.

Categories Hornos, Hornos Combinados Tags easyTouch, Eléctrico, Horno Combinado

Horno Combinado Convotherm Maxx Pro 20.10 easyTouch, 20 niveles GN 1/1, Eléctrico, 400V 50/60Hz

Hornos combinados Convotherm Maxx Pro, las máximas expectativas para cualquier aplicación. Innovador de gran calidad, potente y aún así, energéticamente eficiente. El Convotherm Maxx Pro es nuestro horno combinado prémium que satisface las exigencias de los usuarios profesionales. Disponible en muchas versiones diferentes, ingeniería alemana para los mejores resultados.

Convotherm Maxx Pro representa IntelligentSimplicity en todos los sentidos: Fácil de comprender, fácil de usar, fácil de limpiar. Simple y fácil de mantener.
La familia Convotherm Maxx Pro representa soluciones inteligentes para una multitud de requerimientos:
– Extraordinaria facilidad de uso: Todas las funciones son particularmente sencillas, están bien concebidas y son fáciles de usar.
– Excelentes resultados: Se trate de un chef o de miembros del equipo que cambian a menudo: con el horno combinado Convotherm Maxx Pro cualquier persona puede obtener unos resultados de cocción y horneado de primera calidad.
– Calidad fiable: Su acabado de primera lo hace robusto, duradero y atractivo.
– Sostenibilidad Integral: Repetuoso con el medio ambiente en términos de producción y funcionamiento. Ahorra tiempo, energía y agua.
– Optimo balance de costes global: El mantenimiento inigualablemente fácil y su eficiencia en términos de ahorro de tiempo y de consumo garantizan una relación óptima de ahorro de tiempo y de consumo garantizan una relación óptima entre la inversión y los costes de funcionamiento durante toda su larga vida útil.

Metodos de Cocción: – Vapor (30-130°C) con saturación de vapor garantizada. – Vapor Mixto (30-250°C) con regulación automática de la humedad. – Aire caliente (30-250°C) con transferencias de calor optimizada.
Manejo de la interfaz de usuario easyTouch®: – Pantalla táctil de cristal, TFT HiRes (alta resolución) de 10″ (capacitativa). – Función de desplazamiento suave y de reacción rápida. – Natural Smart Climate™ (ACS+): Eficiencia patentada, exclusivo sistema de cerrado Convotherm, retiene el calor y la humedad, producioendo asi unos resultados de cocción perfectos con unos requerimientos extraordinariamente bajos en términos de energía y agua. Al mismo tiempo, no se escapan olores.
Climate Management: – HumidityPro: control de humedad personalizado de 5 etapas. – Crisp&Tasty: deshumidificación rápida de 5 etapas y unicamente aire caliente para unos resultados crujientes. – Natural Smart Climate™ (ACS+): crea automáticamente el clima adecuado para cualquier tipo de alimento y producto horneado. – Eficiencia energética óptima: mejorada en un 10% en comparación con el modelo anterior (maxx).
Quality Management: – Airflow Management: control de aire preciso y flexible para unos perfectos resultados de horneado. – Bake Pro: función de horneado tradicional de 5 etapas para todos los productos horneados. – Sonda de temperatura interna multipunto. – Función de precalentamiento y Cool Down. – Velocidad variable del ventilador: con 5 etapas y función de apagado para garantizar unos excelentes resultados. – ConvoSmoke: función opcional para el ahumado en caliente y en frío, integrable en los perfiles de cocción. – ConvoSense: concepto de producción integrado que incluye accesorios para banqueting, bufés y catering.
Production Management: – Cocción automática con Press&Go con hasta 399 perfiles. – Libro de recetas integrado con 7 categorias diferentes. – TrayTimer: gestión de la carga para diferentes productos simultáneos. – TrayView: gestión de la carga para la cocción automática de deiferentes productos mediante Press&Go. – Gestión de favoritos. – Almacenamiento de datos HACCP. – Wifi e Interfaz Ethernet (LAN). – Puerto USB – ecoCooking: función de ahorro energético. – Cocción a baja temperatura / cocción Delta-T. – Cook&Hold: cocer y mantener caliente en un solo proceso. – Autoarranque – Regenerate+: función de regeneración flexible con preselección.
Cleaning Management: – ConvoClean+: sistema de limpieza completamente automático – Acceso rápido a perfiles de limpieza creados y guardados individualmente. – Programador de limpieza. – Interfaz FilterCare.
HygieniCare: – Función Hygienic Steam – Manillas higiénicas – SteamDisinfect
Diseño: – Puerta del aparato con triple acristalamiento, cerradura de seguridad, función de cierre, posición de ventilación, bisagra a la derecha y LED para la Iluminación de la cámara de cocción, – Generación de vapor mediante calentador. – Patas del horno ajustables desde 100mm hasta 125mm. – Ducha de mano enrollable integrada. – (Opcional) Puerta escamotable.

Capacidad de Carga
GN 1/1* Porta-Bandejas de serie	20 Unidades
Recipiente panadería 600×400	17 Unidades
Plato máx. ø32cm (Distancia entre anillos 67mm)	61 Unidades
Plato máx. ø32cm (Distancia entre anillos 80mm)	50 Unidades
Peso de carga máx
GN 1/1 / 600×400 por horno mixto	100kg
GN 1/1 / 600×400 por nivel	15kg
Dimensiones
Ancho x Altura x Prof.	890 x 820 x 1942 mm
Peso	272kg
Distancias de Seguridad (Atrás, Der. , Izq. , Arriba)	50 x 50 x 50 x 500 mm
Conexión Eléctrica
Voltaje	400V 50/60Hz
Consumo de Potencia Asignado	38.9kW
Corriente asignada	56.2A
Protección por fusible	63 A
Interruptor diferencial, convertidor de frecuencias monofásico	Tipo A (recomendado), tipo B (opcional)
Sección de conductor recomendada	5G16
Conexión de Agua
Alimentación de agua	2 x G 3/4″, conexión fija, opcionalmente con manguera de conexión (mín. DN13 / 1/2″)
Presión de flujo	150 – 600 kPa (1.5 – 6 bar)
Desagüe del aparato	Cubeta abierta o canaleta/canalón (recomendado) o conexión fija
Tipo	DN50 (ø interior mín. :46mm)
Declive del tubo de desagüe	Min. 3.5% (2°)
Consumo de Agua A/B
Consumo medio cocción	9.9 l/h
Caudal máx. de agua	15 l/min
Emisiones
Latente	6900 kJ/h / 1.92 kW
Sensible	8900 kJ/h / 2.47 kW
Temperatura del agua residual	máx. 80°C
Ruido de funcionamiento	máx. 70 dBA

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El horno combinado Convotherm Maxx Pro es sinónimo de lo mejor del arte de la ingeniería alemana: innovaciones inteligentes con sentido para una rigurosa rutina diaria.

Metodos de Cocción: – Vapor (30-130°C) con saturación de vapor garantizada. – Vapor Mixto (30-250°C) con regulación automática de la humedad. – Aire caliente (30-250°C) con transferencias de calor optimizada.
Manejo de la interfaz de usuario easyTouch®: – Pantalla táctil de cristal, TFT HiRes (alta resolución) de 10″ (capacitativa). – Función de desplazamiento suave y de reacción rápida. – Natural Smart Climate™ (ACS+): Eficiencia patentada, exclusivo sistema de cerrado Convotherm, retiene el calor y la humedad, producioendo asi unos resultados de cocción perfectos con unos requerimientos extraordinariamente bajos en términos de energía y agua. Al mismo tiempo, no se escapan olores.
Climate Management: – HumidityPro: control de humedad personalizado de 5 etapas. – Crisp&Tasty: deshumidificación rápida de 5 etapas y unicamente aire caliente para unos resultados crujientes. – Natural Smart Climate™ (ACS+): crea automáticamente el clima adecuado para cualquier tipo de alimento y producto horneado. – Eficiencia energética óptima: mejorada en un 10% en comparación con el modelo anterior (maxx).
Quality Management: – Airflow Management: control de aire preciso y flexible para unos perfectos resultados de horneado. – Bake Pro: función de horneado tradicional de 5 etapas para todos los productos horneados. – Sonda de temperatura interna multipunto. – Función de precalentamiento y Cool Down. – Velocidad variable del ventilador: con 5 etapas y función de apagado para garantizar unos excelentes resultados. – ConvoSmoke: función opcional para el ahumado en caliente y en frío, integrable en los perfiles de cocción. – ConvoSense: concepto de producción integrado que incluye accesorios para banqueting, bufés y catering.
Production Management: – Cocción automática con Press&Go con hasta 399 perfiles. – Libro de recetas integrado con 7 categorias diferentes. – TrayTimer: gestión de la carga para diferentes productos simultáneos. – TrayView: gestión de la carga para la cocción automática de deiferentes productos mediante Press&Go. – Gestión de favoritos. – Almacenamiento de datos HACCP. – Wifi e Interfaz Ethernet (LAN). – Puerto USB – ecoCooking: función de ahorro energético. – Cocción a baja temperatura / cocción Delta-T. – Cook&Hold: cocer y mantener caliente en un solo proceso. – Autoarranque – Regenerate+: función de regeneración flexible con preselección.
Cleaning Management: – ConvoClean+: sistema de limpieza completamente automático – Acceso rápido a perfiles de limpieza creados y guardados individualmente. – Programador de limpieza. – Interfaz FilterCare.
HygieniCare: – Función Hygienic Steam – Manillas higiénicas – SteamDisinfect
Diseño: – Puerta del aparato con triple acristalamiento, cerradura de seguridad, función de cierre, posición de ventilación, bisagra a la derecha y LED para la Iluminación de la cámara de cocción, – Generación de vapor mediante calentador. – Patas del horno ajustables desde 100mm hasta 125mm. – Ducha de mano enrollable integrada. – (Opcional) Puerta escamotable.

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Plato máx. ø32cm (Distancia entre anillos 67mm)	61 Unidades
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Categoria

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